Ponuda

Ovisno o potrebama i karakteru Vašega banketa, pripremamo finger-food ili sjedi i jedi ponudu. Naša ponuda kreće se od jednostavnije hrane do zahtjevnih banketnih jela i slastica.

Finger-food ponuda sastoji se od toplih i hladnih slanih jela, salata i slastica koje je moguće konzumirati bez pribora za jelo, u jednom zalogaju. Zalogaji mogu biti servirani na pladnjevima ili u solidnim, lijepo dizajniranim jednokratnim dekorativnim kutijama, već prema prilici. Svaki zalogaj smješten je u jednokratnu papirnatu košaricu i praktičan za konzumiranje. Neki od naših najpopularnijih toplih zalogaja su: hrskava slana peciva s raznim svježe pripremljenim punjenjima (ementaler, liptauer, šunka, špinat, kopriva, gljive, šparoge, pizza…) tvz. snack, zeljanica sa špinatom i maslacem, sirnica i bučnica od svježeg kravljeg sira i vrhnja, quiche lorraine (mesna), quiche od povrća, quiche od tune, canapé od sočnih mesnih štruca s pikantnom salatom, tradicionalna musaka od mesa s patliđanima i tikvicama (bez vrhnja i krumpira), musaka od povrća, caprese salata s mini cherry rajčicom, mozzarela sirom i svježim bosiljkom, parmigiana di melanzane sa šalšom koju sami kuhamo i svježim bosiljkom iz našega vrta. Tu su i razne vrste Tartova serviranih u košaricama od svježe pečenog lisnatog tijesta; tart s dimljenom pastrvom i skušom, riccota sirom i špinatom, meksičkom salatom i tunom itd. Uz navedene delicije poslužujemo i tradicionalne plate, s malo drugačijom kvalitetom narezaka vlastite proizvodnje bez konzervansa i aditiva: kulenova seka, kobasica, buđola, 3 godine stara šunka, slanina servirani uz domaće rađen ajvar na bazi maslinovog ulja i povrće iz vlastito rađene turšije. Sve ove delicije smo objedinili pod nazivom “Seljačka plata”. Osim nje, poslužujemo pršut iz Drniša te sireve s otoka Paga (Kolan) od svjetski poznatog proizvođača Gligora. Posebno izdvajamo “korizmenu” platu s ribljim specijalitetima: dimljeni losos (home-made), dimljena jegulja (Danska) na varencu od jaja, blanširane šparoge servirane s pikantnom hren-celer salatom te bakalar bianco namaz na bio kruhu sa svježim peršinom. Sva navedena jela se mogu poslužiti i u varijanti/ponudi “sjedi i jedi” no uz drugačiji pristup serviranja.

Sjedi i jedi ponuda odnosi se na klasičnu ponudu jela koja se serviraju za švedskim stolom, od hladnoga i toploga predjela do deserta, koju prati kompletna logistička podrška kakvu podrazumijeva konvencionalna catering usluga: pladnjevi i stakla za serviranje, bain-marie suđe za topla jela, usluga dekoriranja, konobari, servis (tanjuri) i pribor za jelo te ostali sitan inventar itd. Ponuda za svaki banket se kreira jedinstveno, prema prigodi i sezonskoj dostupnosti namirnica.
Neka od popularnih toplih jela su: …..

Više...

beefsteak ili losos pečen u komadu, izrezan na ploške poslužen sa šparogama, grano padano sirom, začinjeno s maslinovim uljem i reduciranim aceto balsamicom, terina od teletine ili divljači, kuhana domaća šunka s hren/celer salatom, domaći zagorski zapečeni štrukli, pohane punjene bukovače (sa sirom i šunkom) s tartar umakom domaće proizvodnje uz kuhano razno povrće, medaljoni u umaku od finih začinskih trava; kadulje, mente, anisa, bosiljka, komorača uz “schufnudel”-e vlastite proizvodnje, pečena patka/purica (domaća) s mlincima vlastite proizvodnje, beefsteak á la wild uz lovačke knedle ili štrucu od kruha, punjene bijele tikvice s mljevenim mesom u kopar sosu uz kuhani krumpir ili pire, dalmatinska pašticada uz njoke, teletina ili krčka janjetina pod pekom uz razno povrće (bamija, rajčica, mrkva, tikvica) i krumpir iz peke, saute Stroganoff od junetine uz divlju rižu, piletina na kinesko u soya umaku uz prženu zelenu papriku na žaru i divlju rižu kao prilog, mesna štruca pečena u komadu (izrezana na ploške) servirana na svježoj rukoli uz krumpir salatu i rukolu začinjenu bučinim uljem. Od ne mesnih (vegan i vegetarijanskih) jela možemo izdvojiti: zapečeni patliđani uz domaće rađenu šalšu i mozzarela sir, mini sarmice omotane u raštici ili endivija salati, punjene smjesom od komorača, prosa, mrkve, zobene kaše i gljiva uz maslinovo ulje, lagano zapečeno u pečnici, spaghetti s domaće rađenim umakom od tikvica, rajčice, maslinovog ulja, lešnjaka i bijelog vina uz lagani “šmek” ružmarina.

Salate, kao neizostavni dio svakog menua, mogu se konzumirati na sve načine; kao hladno jelo u ljetnim vrućinama, kao finger-food ponuda ili kao predjelo ponude “Sjedi i jedi”. Izdvajamo: salata od hobotnice i kapara, Waldorf salata, salata od prženog beefsteak-a izrezanog na rezance s mladim zelenim salatama (baby špinatom, rukola, radić, itd), cherry rajčicom, lagano poprženim gljivama, ribanim grano padan sirom, prženim pinjolima i sitno nasjeckanim komadićima toasta, u umaku od aceto balsamica, gorčice i limuna, salata od grillanih tikvica, sušenih rajčica i kozjeg sira u umaku od bučinog ulja i limuna, salata verde s prženim pinjolima i ovčjim sirom, tuna (Rio Mare) salata s rižom, zelenim maslinama i maslinovim uljem, caprese salata (mozarella sir, rajčica, bosiljak, maslinovo ulje), avokado punjen laganom kremom od tune, grčka salata s feta sirom i crnim maslinama (vrlo, vrlo sitno sjeckano povrće) u školjkicama od rajčice, salata od pečenih patliđana u umaku od aceto balsamica, octa i lovorovog lista, školjkice od rajčice punjene svježim kravljim sirom i vrhnjem ukrašene vlascem na plaštu od rukole.

Slastice na koje smo izuzetno ponosni, serviramo uz obje ponude, bilo da se radi o slatkim zalogajčićima ili svečanim tortama. Većinu naših slastica možemo pripremiti kao kocke ili torte. Svi kolači su svježi i pripremljeni od vrhunskih sastojaka. Brojimo ih preko pedesetak. Neke od popularnih slastica su: Panna cotta na bezglutenskom biskvitu od gorke čokolade sa svježim voćem ili umakom od malina, kolač od muškatne tikve i sira (Pumpkin cheesecake), kolač od kestena s narančom i gorkom čokoladom, Schwarzvald torta sa cimetom , bademima i domaćim višnjama, Torta Macron, Panama torta, Srneći hrbat (kolač od čokolade i badema, preliven gorkom čokoladom i pistacijom), Mađarice s narančom, Karamel kocke, Esterhazy kocke, Bohem kocke, Dubrovačka torta (kocke) s narančom i bijelim ganacheom, zdravi kolač od maka i jabuka, Reform torta, Splitska torta, Charlotte royal torta, itd.
U ponudi se nalaze i tradicionalni kolači poput raznovrsnih pita od čokolade, jabuka s bademima i slatkog sira te kolači od razvučenog tijesta: štrudli s višnjama, jabukama, šljivama, trešnjama i sirom, baklava i prekmurska gibanica te kolači od dizanog tijesta: makovnjača, orahnjača i rogača te kuglof i biskupski kruh.
U ponudi je i preko 15 vrsta sitnih božićnih kolača: vanilin kiflice, išleri, kakao kiflice prelivene gorkom čokoladom, čokoladni išleri s Grand Marnier konjakom i kremom od naranče, ružice punjene domaćim pekmezom od drenka ili ribizla, kakao išleri s kremom od ruma, londoneri, žarbo šnite, kokos rolada, ludi rolad (kuhani žumanjci sa čokoladnom kremom), luna šnite, fiškali, linzeri, rum kuglice, raffaello kuglice s prženim lješnjakom, nus štangice itd.

Uz delicije, poslužujemo sva alkoholna i bezalkoholna pića, naših partnera; vinoteke “Vivat fina vina” (Martićeva ul.) i Vrutak. Sve naše delicije su servirane na porculanskom Vileroy & Boch (My house of V&B) posuđu te VMF servir-suđu.